I formati Caserecci sono forme di pasta realizzate con metodi artigianali secondo le usanze dei mastri pastai di Fara San Martino. La pregiata semola di grano duro e l’acqua fredda di sorgente si legano nella gramola, che gira lenta, per creare un impasto sodo ed omogeneo. Poi la vite e la madrevite spingono l’impasto contro la trafila ruvida di bronzo per realizzare le più diverse forme di pasta, oppure per creare la sfoglia dei Farfalloni, Sagnarelli ed altri formati esclusivi da sfoglia.
“Caserecci” formats are traditional pasta shapes crafted using artisanal methods inspired by the practices of Fara San Martino’s master pasta makers. The finest durum wheat semolina and cold spring water are slowly mixed in a kneader to create a firm, homogeneous dough. The screw and die push the dough through the rough bronze die to form a wide variety of pasta
