Rivestire una boule con della pellicola per alimenti, imburrarla leggermente e rompervi delicatamente l'uovo. Chiudere bene la pellicola ripiegando i lembi e facendo in modo che l'albume ricopra il tuorlo. Cuocere in acqua bollente per 4 minuti. Tenere da parte.

Pulire il carciofo, privarlo della barba e delle parti esterne più dure. Affettare finemente i carciofi ed immergerli in acqua e limone per non farli annerire. Pulire e tritare finemente la cipolla e farla dorare in padella con un filo d'olio, aggiungere i carciofi ben strizzati, portarli a doratura, aggiungere la polpa di coniglio e lasciarla sigillare su tutti i lati per qualche minuto.

Sfumare con del vino bianco secco, lasciar evaporare la parte alcolica, salare, pepare e lasciar cuocere fin quando i carciofi e la carne non saranno cotti e morbidi.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e saltarla nella padella con il condimento. Impiattare creando un nido con le tagliatelle, aggiungere carciofi e polpa e in ultimo l'uovo fondente.