La semola dei migliori grani duri e le uova fresche di galline allevate all’aperto si legano lentamente nella gramola per creare l’impasto: questo attraversa la trafila circolare in bronzo dove diventa sfoglia, che viene poi laminata e tagliata nella storica Matassatrice Cocco del 1930 per formare le Matassine nei diversi tagli. Per riscoprire, oggi, il gusto della pasta di allora e rinnovare l’antico calore della festa.
The finest durum wheat semolina and fresh eggs from free-range hens are slowly blended in the kneader to form the dough. This dough is then pressed through a circular bronze die to create a sheet, which is laminated and cut using the historic 1930 Cocco Matassatrice, shaping the dough into our signature Nest Pasta in a variety of cuts. A way to rediscover the taste of homemade pasta from the past and revive the warm spirit of festive traditions.
