Il fungo porcino è l’ingrediente immancabile di ogni tavola autunnale. La sua migliore espressione è in abbinamento alla Fettuccia antica a Matassa, un formato corposo e ruvido che ne trattiene l’inebriante sapore di bosco. Per rendere il piatto ancora più gustoso aggiungiamo delle foglie di salvia fresca.
La spaghettata di mezzanotte ha un solo nome: aglio olio e peperoncino. Come questo piatto sia diventato il re delle trasgressioni notturne non è noto, forse per la grande facilità di esecuzione o per la semplicità degli ingredienti, reperibili in qualsiasi momento in ogni cucina domestica. L’origine di questo semplice e gustoso primo piatto è […]
Zucchine stufate e frullate con menta fresca, olio e pepe danno vita a una salsa leggera e rinfrescante, perfetta per condire gli spaghetti a matassa. Un piatto rapidissimo, ideale per pranzi estivi, che unisce la cremosità delle zucchine al profumo inconfondibile della menta.
In principio fu cacio e pepe. La madre di tutti i primi piatti romani nasce infatti nella notte dei tempi tra i pascoli durante la transumanza e si diffonde presto nelle regioni interessate da questo fenomeno per poi approdare nella capitale e diventare il piatto simbolo delle osterie romane. Oggi la sua notorietà non ha […]
