LAVORAZIONE ARTIGIANALE
CON TRAFILA RUVIDA
DI BRONZO

ASCIUGAMENTO STATICO A TEMPERATURA
SOLARE

Tagliatella di farro con verza e trito prosciutto

Le tagliatelle integrali di farro sono un formato perfetto per preparare sfiziosi primi piatti con ortaggi di stagione. In questa ricetta utilizziamo la verza, una verdura invernale dal sapore corposo, arricchita da prosciutto passato in forno e ridotto in polvere. Il risultato della combinazione armoniosa di questi ingredienti è un piatto saporito e stuzzicante.

Ingredienti

Per 4 persone
  • 320gr Tagliatelle di Farro Bio
  • 1 Verza grande
  • 60 g Prosciutto semidolce tagliato sottile
  • Olio

PROCEDIMENTO

1. PRIMO PASSAGGIO

Sbollentare la verza in acqua bollente, raffreddare in acqua e ghiaccio, contemporaneamente cuocere il prosciutto a 120° in forno finché non diventa croccante

2. SECONDO PASSAGGIO

Scolare la verza e passare le foglie in estrattore o centrifuga, frullare il prosciutto rendendolo una polvere. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata

3. TERZO PASSAGGIO

Saltare in padella le tagliatelle insieme alla salsa di verza aggiungendo olio e acqua all’occorrenza. Impiattare e aggiungere la polvere di prosciutto.

N°188 TAGLIATELLA A MATASSA

Prezzo € 4,10

INGREDIENTI

Farro (Triticum Dicoccum) biologico integrale macinato a pietra, acqua
Paese di coltivazione del grano: Italia
Paese di molitura: Italia

TEMPO DI COTTURA

5 minuti

PESO CONFEZIONE

400 g

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