LAVORAZIONE ARTIGIANALE
CON TRAFILA RUVIDA
DI BRONZO

ASCIUGAMENTO STATICO A TEMPERATURA
SOLARE

Orecchiette con crema di ricotta, guanciale e pistacchio

Le orecchiette sono il formato di pasta per eccellenza della tradizione pugliese. Le proponiamo in questa ricetta condite con ricotta e pomodorini in unione a specialità di altre regioni: il guanciale originario di Amatrice e il pistacchio di Bronte. Il risultato è un connubio perfetto semplice e dal sapore autentico.

Ingredienti

Per 4 persone
  • 320 gr. Orecchiette
  • 250 gr. Ricotta di mucca
  • 4 Fette di guanciale tagliato fino
  • 4 pomodorini
  • 20 gr. Pistacchio di Bronte
  • 100 gr. Latte

PROCEDIMENTO

1. PRIMO PASSAGGIO

Frullare la ricotta con il latte fino ad ottenere una consistenza morbida e liscia e cuocere in forno i pomodorini. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

2. SECONDO PASSAGGIO

Tostare in forno il guanciale e tagliare grossolanamente il pistacchio e i pomodorini.

3. TERZO PASSAGGIO

Saltare la pasta insieme alla crema di ricotta e i pomodorini. Impiattare e completare con il guanciale croccante e il pistacchio.

N°59 ORECCHIETTE

Prezzo € 2,80

INGREDIENTI

Semola di grano duro e acqua
Paese di coltivazione del grano: Arizona
Paese di molitura: Italia

TEMPO DI COTTURA

18 minuti

PESO CONFEZIONE

500 g

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