LAVORAZIONE ARTIGIANALE
CON TRAFILA RUVIDA
DI BRONZO

ASCIUGAMENTO STATICO A TEMPERATURA
SOLARE

Paccheri all’arrabbiata

Il “sugo all’arrabbiata”  è un condimento che non ammette incertezze: l’esplosivo connubio di aglio e peperoncino può essere affrontato solo dagli amanti delle note piccanti e decise. Abbiamo voluto abbinarlo agli altrettanto assertivi Paccheri, tanto detestati da Leopardi, quanto storicamente amati in tutto il Sud Italia.

Ingredienti

Per 4 persone
  • 320 gr. Paccheri
  • 500 g Passata rustica
  • Aglio in camicia
  • Peperoncino fresco a piacere
  • Pecorino romano q.b.
  • Olio sale prezzemolo q.b.

PROCEDIMENTO

1. PRIMO PASSAGGIO

In una padella soffriggere l’aglio in camicia in abbondante olio evo.

2. SECONDO PASSAGGIO

Togliere l’aglio dalla padella e aggiungere la passata di pomodoro.

3. TERZO PASSAGGIO

Cuocere la passata per circa 20 minuti aggiustando di sale. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

4. QUARTO PASSAGGIO

Saltare la pasta nel sugo aggiungendo il prezzemolo tritato. Impiattare e aggiungere il pecorino a scaglie.

N°75 PACCHERI

Prezzo € 2,20

INGREDIENTI

Semola di grano duro e acqua
Paese di coltivazione del grano: Arizona
Paese di molitura: Italia

TEMPO DI COTTURA

10 minuti

PESO CONFEZIONE

250 g

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