26 dicembre 1831: La pasta alla Norma accompagna il debutto dell’omonima opera lirica del musicista catanese Vincenzo Bellini al Teatro alla Scala. Il debutto fu un clamoroso fiasco, ma sia l’opera che il gustosissimo piatto divennero poi due classici dei repertori operistico e culinario nazionale. Un consiglio: servitelo ai vostri ospiti accompagnandolo con la romanza “Casta Diva” interpretata da Maria Callas.
Ingredienti
Per 4 persone
320 gr Bombolotti
500 g Melanzane
300 g Passata rustica
200 g. Ricotta salata
1 Spicchio di aglio
Olio sale basilico q.b.
PROCEDIMENTO
1. PRIMO PASSAGGIO
Soffriggere l’aglio in camicia in una padella con un filo di olio evo.
2. SECONDO PASSAGGIO
Tagliare le melanzane a rondelle e spurgarle con il sale per 15 minuti.
3. TERZO PASSAGGIO
Dopo aver tolto l’aglio aggiungere la passata e il basilico e cuocere per 15 minuti.
4. QUARTO PASSAGGIO
Friggere le melanzane in abbondante olio e lasciarle asciugare mettendole su un foglio di carta paglia.
5. QUINTO PASSAGGIO
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Dopo averla scolata farla saltare nel pomodoro. Impiattare aggiungendo le melanzane e la ricotta a scaglie.
N°110 BOMBOLOTTI
Prezzo € 2,80
INGREDIENTI
Semola di grano duro e acqua Paese di coltivazione del grano: Arizona Paese di molitura: Italia