LAVORAZIONE ARTIGIANALE
CON TRAFILA RUVIDA
DI BRONZO

ASCIUGAMENTO STATICO A TEMPERATURA
SOLARE

Lingue di passero con le vongole

A Napoli non c’è cena della vigilia di Natale che non inizi con un saporito spaghetto alle vongole. Le lingue di passero, delicate ma decise nell’abbracciare i gustosi molluschi e ad accompagnarli a deliziare il palato, sono il formato ideale per questo piatto della tradizione partenopea.

Ingredienti

Per 4 persone
  • 320 gr. Lingue di passero
  • 600 gr Vongole
  • 1 Testa di aglio
  • 1 Bicchiere di vino bianco secco
  • Olio prezzemolo q.b.

PROCEDIMENTO

1. PRIMO PASSAGGIO

Soffriggere l’aglio in camicia in una padella con un filo di olio.

2. SECONDO PASSAGGIO

Togliere l’aglio e aggiungere le vongole. Coprire e cuocere per 5 minuti a fiamma viva.

3. TERZO PASSAGGIO

Sfumare con il vino e aggiungere le lingue di passero precedentemente cotte in acqua salata. Saltare la pasta in padella aggiungendo il prezzemolo tritato.

N°51 LINGUE DI PASSERO

Prezzo € 2,80

INGREDIENTI

Semola di grano duro e acqua
Paese di coltivazione del grano: Arizona
Paese di molitura: Italia

TEMPO DI COTTURA

7 minuti

PESO CONFEZIONE

500 g

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