Tagliatella di farro con verza e trito prosciutto

Ricette Sfiziose

Le tagliatelle integrali di farro sono un formato perfetto per preparare sfiziosi primi piatti con ortaggi di stagione. In questa ricetta utilizziamo la verza, una verdura invernale dal sapore corposo, arricchita da prosciutto passato in forno e ridotto in polvere. Il risultato della combinazione armoniosa di questi ingredienti è un piatto saporito e stuzzicante.

TEMPO
DI PREPARAZIONE

25-30 Minuti

INGREDIENTI
PER

4 Persone

FORMATO UTILIZZATO

La Sfoglia di Farro Bio

N.188 TAGLIATELLA A MATASSA

Ingredienti

400 g Tagliatelle di Farro Bio
1 Verza grande
60 g Prosciutto semidolce tagliato sottile
Olio

Prepara la ricetta passo dopo passo

Step 1 / 4

Sbollentare la verza in acqua bollente, raffreddare in acqua e ghiaccio, contemporaneamente cuocere il prosciutto a 120° in forno finché non diventa croccante

Step 2 / 4

Scolare la verza e passare le foglie in estrattore o centrifuga, frullare il prosciutto rendendolo una polvere. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata

Step 3 / 4

Saltare in padella le tagliatelle insieme alla salsa di verza aggiungendo olio e acqua all’occorrenza. Impiattare e aggiungere la polvere di prosciutto.

Step 4 / 4

Impiattare e servire

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Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco