Farfalle grezze con Verdure di Primavera

Ricette Gourmet

Un’esplosione di colori e freschezza: zucchine, fave, piselli e asparagi si uniscono in un piatto ricco di verdure di stagione, esaltato dal sapore delicato delle farfalle grezze. Una ricetta leggera ma gustosa, ideale per assaporare la primavera in tavola.

TEMPO
DI PREPARAZIONE

25-30 Minuti

INGREDIENTI
PER

4 Persone

FORMATO UTILIZZATO

La Sfoglia Grezza

N.91 FARFALLA

Ingredienti

400 g di farfalle grezze
2 zucchine verdi con i relativi fiori (se disponibili)
100 g di fave (già sgranate)
100 g di piselli (già sgranati)
150 g di asparagi
1 spicchio d’aglio
1 scalogno
Un mazzetto di agretti (o bietoline tenere, in alternativa)
Olio extravergine di oliva (q.b.)
Sale e pepe (q.b.)

Prepara la ricetta passo dopo passo

Step 1 / 4

Mondare le verdure, pulire lo spicchio d'aglio e tagliare le zucchine a julienne. Eliminare le parti più dure degli asparagi e tagliarli. Sbollentare per pochi minuti i piselli e le fave in acqua bollente, passarle in acqua e ghiaccio e scolare. Ripetere la stessa operazione per gli agretti ed i fiori di zucchina.

Step 2 / 4

In una padella lasciar imbiondire l'aglio e lo scalogno con un filo d'olio e poi aggiungere le zucchine. Saltare per qualche minuto, aggiungere sale e pepe. Quando le zucchine prendono colore, togliere l'aglio e lasciar riposare.

Step 3 / 4

In una casseruola alta portare a bollore dell'acqua per la cottura delle farfalle. Non appena la pasta sarà al dente, scolare e ripassarla in padella con le zucchine, le fave, i piselli, gli agretti ed aggiustare di sale.