Step 2 / 4
Porre sul fuoco una padella con un filo d'olio extra vergine, aggiungere lo scalogno e lasciarlo dorare. Quando sarà pronto, aggiungere i pomodorini, un pizzico di sale e lasciar cuocere a fiamma vivace per qualche minuto. Nel frattempo, in una casseruola, portare a bollore dell'acqua leggermente salata, aggiungere le rondelle di asparagi e solo dopo un minuto scolarli e passarli in una boule con acqua e ghiaccio. In questo modo la verdurà resterà verde e croccante. Scolare e ripetere l'operazione con le punte di asparagi.