Una volta a Fara San Martino i contadini macinavano il grano duro nei loro campi in piccoli mulini locali, ottenendo una semola grezza, un pò scura, non raffinata. Poi le massaie facevano la pasta aggiungendo a questa semola grezza l'acqua fredda e tanto amore per le cose buone e genuine. Il risultato era una pasta simile a questa Sfoglia Grezza prodotta oggi dall'unione della semola di grano duro con la crusca e il cruschello, per riscoprire il sapore della pasta di una volta.
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Una volta a Fara San Martino i contadini macinavano il grano duro nei loro campi in piccoli mulini locali, ottenendo una semola grezza, un pò scura, non raffinata. Poi le massaie facevano la pasta aggiungendo a questa semola grezza l'acqua fredda e tanto amore per le cose buone e genuine. Il risultato era una pasta simile a questa Sfoglia Grezza prodotta oggi dall'unione della semola di grano duro con la crusca e il cruschello, per riscoprire il sapore della pasta di una volta.
Durum wheat semolina, bran (6.5%), middlings (3.5%), water. May contain traces of eggs, soy, and mustard.
Country of wheat cultivation: Arizona and Italy
Country of milling: Italy.
