Sagnarelli with Tomato and Basil
Il pomodoro arriva in Italia portato dai primi esploratori delle americhe alla fine del 15° secolo; approda in cucina due secoli dopo, essendo prima d’allora ritenuto una pianta tossica e non commestibile. Deve però attendere ancora 150 anni prima di sposarsi con la pasta e dare origine ad uno dei piatti più famosi della cucina […]
Bucatini all’amatriciana
Agli inizi del 19° secolo, i salumi della provincia di Rieti erano famosi in tutto il sud Italia; in particolare il guanciale del Cicolano, era la base della “pasta alla Griscia”, termine mutuato dal paese d’origine della ricetta, Grisciano. Nella vicina Amatrice, qualcuno pensò di aggiungere un guazzetto di pomodoro: nacque così l’Amatriciana, uno dei […]
Stuffed Paccheri with Ricotta and Spinach on Confit Cherry Tomato Cream
Paccheri filled with a delicate blend of ricotta and spinach, served on a velvety cream of lightly caramelized confit cherry tomatoes. Elegant and perfectly in tune with the season.
Fusilli Giganti with Gurnard, Cherry Tomatoes and Aged Ricotta
A refined dish: gurnard and fresh cherry tomatoes combine with the savoriness of aged ricotta, resulting in a light and creative recipe—perfect for a spring lunch or dinner.
Lingue di Passero with Clams
In Naples, no Christmas Eve dinner begins without a flavorful plate of spaghetti with clams. The “lingue di passero” pasta, delicate yet bold enough to embrace the tasty mollusks and enhance their flavor, is the ideal shape for this iconic dish of Neapolitan tradition.
Bombolotti alla Norma
December 26, 1831: Pasta alla Norma accompanied the debut of the opera Norma by Catania-born composer Vincenzo Bellini at Teatro alla Scala. The premiere was a resounding flop, yet both the opera and the delicious dish went on to become classics of the national operatic and culinary repertoire.
Paccheri all’Arrabbiata
“Arrabbiata” sauce is a condiment that leaves no room for uncertainty: the explosive combination of garlic and chili pepper is reserved for true lovers of bold, spicy flavors. We've chosen to pair it with equally assertive Paccheri - a pasta shape historically beloved throughout Southern Italy, despite being famously disliked by poet Giacomo Leopardi.
Vermicelli alla Carbonara
La storia di questo piatto è relativamente recente e risale al dopoguerra: pare infatti che la grande disponibilità di uova e bacon dei soldati americani abbia scatenato la fantasia di un giovane cuoco che lavorava al servizio delle truppe di liberazione. La ricetta ha poi subito una importante evoluzione con l’introduzione del guanciale al posto […]
Vermicelli Extra with Mussels
La pasta con le cozze è un primo di mare classico della cucina italiana che si presta a tante interpretazioni e varianti. La nostra versione vede come protagonisti i Vermicelli Extra con l’aggiunta di scorza d’arancia e pane tostato per donare al piatto una nota fresca e croccante.
Vermicelli Extra alla Puttanesca
Un classico della tradizione partenopea, dove la vivacità del peperoncino si sposa alla sapidità di olive nere e frutti del cappero. A completare il tutto, la freschezza dei pomodorini e il profumo dell’aglio e del prezzemolo. È un piatto dal gusto deciso, perfetto in ogni stagione e capace di valorizzare i sapori mediterranei con pochi, […]
