Rigatoni con Ragù alla bolognese

Il ragù alla bolognese ha origini aristocratiche: piatto ricco e costoso, compariva un tempo unicamente su tavole altolocate e solo in un secondo momento venne abbinato alla pasta. I rigatoni, abili pescatori di sugo sia al loro interno che all’esterno, sanno come catturare in quantità generose il nobile condimento, uno dei più famosi ambasciatori della cucina italiana nel mondo.

Ingredienti

Per 4 persone
  • 320g Rigatoni
  • 100 g. Pancetta
  • 70 g. Salsiccia di maiale
  • 200 g. Scamone di manzo
  • 1 Cipolla
  • 1 Costa di sedano
  • 1 Carota
  • 1 Spicchio d’aglio
  • 20 g Concentrato di pomodoro
  • 300 ml Vino rosso
  • 15 g Burro
  • Olio sale pepe aromi qb

PROCEDIMENTO

1. PRIMO PASSAGGIO

Soffriggere le verdure tritate con un goccio d’olio.

2. SECONDO PASSAGGIO

Aggiungere la carne macinata e far rosolare e sfumare con il vino.

3. TERZO PASSAGGIO

Aggiungere gli aromi e portare a cottura 40 minuti circa.

4. QUARTO PASSAGGIO

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Mantecare in padella con una noce di burro.

N°37 RIGATONI

Prezzo € 2,80

INGREDIENTI

Semola di grano duro e acqua
Paese di coltivazione del grano: Arizona
Paese di molitura: Italia

TEMPO DI COTTURA

12 minuti

PESO CONFEZIONE

500 g