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# Pastificio Cav. Giuseppe Cocco - Pasta Cocco, la Pasta come una Volta

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## Articoli

- [Come cucinare al meglio la Pasta Cocco: consigli per valorizzarla in cucina](https://pastacocco.com/come-cucinare-al-meglio-la-pasta-cocco-consigli-per-valorizzarla-in-cucina/) - Cucinare Pasta Cocco è un atto di rispetto. Non è un prodotto da trattare con superficialità o fretta. Per ottenere il meglio, bastano pochi accorgimenti, ma fondamentali. Qui ti diamo alcuni consigli pratici per valorizzarla appieno, sia a casa che in una cucina professionale. 1. Usa abbondante acqua La proporzione ideale è di almeno 1
- [Pasta Cocco: L'eccellenza italiana nata tra le montagne d'Abruzzo](https://pastacocco.com/pasta-cocco-leccellenza-italiana-nata-tra-le-montagne-dabruzzo/) - Nel cuore dell’Abruzzo più autentico, protetto dalle vette maestose della Majella e accarezzato dalle acque cristalline del fiume Verde, nasce un prodotto che rappresenta il meglio dell’Italia a tavola: la Pasta Cocco. Non è una pasta come le altre, ma il frutto di una tradizione centenaria che affonda le sue radici nella cultura contadina di
- [Perché scegliere la Pasta Cocco: 5 motivi che fanno la differenza](https://pastacocco.com/perche-scegliere-la-pasta-cocco-5-motivi-che-fanno-la-differenza/) - In un mercato sempre più affollato da paste industriali, spesso omologate e spersonalizzate, scegliere Pasta Cocco significa compiere un gesto consapevole. È una scelta di campo, quasi etica, verso un prodotto che mantiene viva la tradizione e la qualità. Ma quali sono i veri motivi per cui Pasta Cocco è considerata una delle migliori in
- [Fara San Martino, il borgo della pasta: il cuore pulsante della Pasta Cocco](https://pastacocco.com/fara-san-martino-il-borgo-della-pasta-il-cuore-pulsante-della-pasta-cocco/) - A prima vista, Fara San Martino può sembrare solo un piccolo borgo incastonato tra le montagne abruzzesi. Ma agli occhi di chi ama la pasta e la sua cultura, è un luogo sacro. Questo paese di poco più di mille abitanti è la culla della pasta artigianale, grazie a una combinazione di condizioni naturali uniche
- [La Pasta Cocco incontra la cucina stellata: quando la semplicità sposa l'eccellenza](https://pastacocco.com/la-pasta-cocco-incontra-la-cucina-stellata-quando-la-semplicita-sposa-leccellenza/) - La vera forza della Pasta Cocco sta nella sua versatilità: riesce a essere protagonista tanto in una cucina casalinga quanto in un ristorante stellato. Non è un caso, infatti, che molti grandi chef italiani e internazionali la scelgano per i propri piatti d’autore. Cosa la rende così apprezzata anche tra i palati più esigenti? In

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- [Il Pastificio](https://pastacocco.com/il-pastificio/) - La nostra è una storia di passione artigianale tramandata di padre in figlio. Un viaggio che inizia con la selezione rigorosa delle materie prime, lavorate con macchinari d’epoca e prosegue fino ai giorni nostri nella straordinaria cornice di Fara San Martino, luogo simbolo della pasta italiana. Ogni formato di pasta racconta una storia di dedizione,
- [L'Artigiano Pastaio](https://pastacocco.com/il-pastificio/lartigiano-pastaio/) - Il Pastificio › L’Artigiano Pastaio L’Artigiano Pastaio La Tradizione di Famiglia L’Eredità di Mastro Domenico Era il 1916 quando Domenico Cocco entrò a lavorare in un pastificio e aveva solo 14 anni. Il lavoro, con gli anni, si trasformò in passione. Il giovane apprese così velocemente le tecniche e gli accorgimenti di quest’arte dagli anziani
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- [Il Territorio](https://pastacocco.com/il-pastificio/il-territorio/) - Fara San Martino, protetta dalla cima più alta della Maiella, sulle rive del fiume Verde, è un angolo d'Abruzzo rinomato per il suo fascino e per l'operosità dei suoi abitanti. In questo borgo, l’acqua di sorgente purissima e l’aria di montagna si uniscono alla maestria della Famiglia Cocco, dando vita a un’eccellenza gastronomica riconosciuta in
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- [Ricette](https://pastacocco.com/ricette/) - Lasciati ispirare da un viaggio sensoriale nel gusto, dove la qualità artigianale della Pasta Cocco incontra la creatività in cucina. Ogni ricetta nasce per esaltare l’unicità della nostra pasta, frutto di tradizione e passione, trasformando ogni piatto in un’esperienza di lusso e raffinatezza. Scopri nuove combinazioni di sapori, rivisita i grandi classici e stupisci i
- [La Lavorazione](https://pastacocco.com/il-pastificio/la-lavorazione/) - Il Pastificio › La Lavorazione La Lavorazione Artigianale: come nasce la nostra pasta La Pasta artigianale del Pastificio Cocco nasce da un sapere antico e dal rispetto della tradizione. Ancora oggi, la pasta viene prodotta con macchinari originali dei primi del ‘900 che il Cav. Giuseppe Cocco recuperò dal passato e rimise in funzione. Macchinari
- [I Grani Preziosi](https://pastacocco.com/il-pastificio/i-grani-preziosi/) - Il Pastificio › I Grani Preziosi I Migliori Grani dall’Italia e dal Mondo Una delle sensazioni che il Cav. Giuseppe Cocco amava di più era il profumo intenso di grano che si percepisce entrando nel pastificio.La selezione attenta del grano è la prima fase importante per ottenere una pasta di qualità. LA SELEZIONEIl grano viene
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## Ricette

- [Linguine con Gamberi, Agrumi e Burrata](https://pastacocco.com/ricetta/linguine-con-gamberi-agrumi-e-burrata/) - Linguine con gamberi saltati, sfumati con succo e scorza di agrumi e completati da burrata fresca. Una ricetta elegante, ideale per eventi speciali.
- [Tagliatelle all'uovo con Coniglio, Carciofi e Uova](https://pastacocco.com/ricetta/tagliatelle-alluovo-con-coniglio-carciofi-e-uova/) - Una proposta festiva e simbolica per Pasqua: il coniglio, cotto lentamente con i carciofi di stagione, incontra le uova che richiamano il concetto di rinascita. Un piatto ricco di significato, perfetto per celebrare la festività con stile e originalità.
- [Bombolotti alla norma](https://pastacocco.com/ricetta/bombolotti-alla-norma/) - 26 dicembre 1831: La pasta alla Norma accompagna il debutto dell’omonima opera lirica del musicista catanese Vincenzo Bellini al Teatro alla Scala. Il debutto fu un clamoroso fiasco, ma sia l’opera che il gustosissimo piatto divennero poi due classici dei repertori operistico e culinario nazionale.
- [Vermicelli extra alla Puttanesca](https://pastacocco.com/ricetta/vermicelli-extra-alla-puttanesca/) - Un classico della tradizione partenopea, dove la vivacità del peperoncino si sposa alla sapidità di olive nere e frutti del cappero. A completare il tutto, la freschezza dei pomodorini e il profumo dell’aglio e del prezzemolo. È un piatto dal gusto deciso, perfetto in ogni stagione e capace di valorizzare i sapori mediterranei con pochi,
- [Mezzi rigatoni alla Crema di Peperoni e Mandorle](https://pastacocco.com/ricetta/mezzi-rigatoni-alla-crema-di-peperoni-e-mandorle/) - Una salsa vibrante a base di peperoni arrostiti e mandorle, che regala colore e un gusto originale in pochissimi minuti. Ottimo per un pasto veloce ma ricco di personalità.
- [Spaghetti a Matassa con Crema di Zucchine e Menta](https://pastacocco.com/ricetta/spaghetti-a-matassa-con-crema-di-zucchine-e-menta/) - Zucchine stufate e frullate con menta fresca, olio e pepe danno vita a una salsa leggera e rinfrescante, perfetta per condire gli spaghetti a matassa. Un piatto rapidissimo, ideale per pranzi estivi, che unisce la cremosità delle zucchine al profumo inconfondibile della menta.
- [Bucatini all’amatriciana](https://pastacocco.com/ricetta/bucatini-allamatriciana/) - Agli inizi del 19° secolo, i salumi della provincia di Rieti erano famosi in tutto il sud Italia; in particolare il guanciale del Cicolano, era la base della “pasta alla Griscia”, termine mutuato dal paese d’origine della ricetta, Grisciano. Nella vicina Amatrice, qualcuno pensò di aggiungere un guazzetto di pomodoro: nacque così l’Amatriciana, uno dei
- [Sagnarelli pomodoro e basilico](https://pastacocco.com/ricetta/sagnarelli-pomodoro-e-basilico/) - Il pomodoro arriva in Italia portato dai primi esploratori delle americhe alla fine del 15° secolo; approda in cucina due secoli dopo, essendo prima d’allora ritenuto una pianta tossica e non commestibile. Deve però attendere ancora 150 anni prima di sposarsi con la pasta e dare origine ad uno dei piatti più famosi della cucina
- [Spaghetti alla chitarra aglio olio e peperoncino](https://pastacocco.com/ricetta/spaghetti-alla-chitarra-aglio-olio-e-peperoncino/) - La spaghettata di mezzanotte ha un solo nome: aglio olio e peperoncino. Come questo piatto sia diventato il re delle trasgressioni notturne non è noto, forse per la grande facilità di esecuzione o per la semplicità degli ingredienti, reperibili in qualsiasi momento in ogni cucina domestica. L’origine di questo semplice e gustoso primo piatto è
- [Fettuccia antica ai porcini](https://pastacocco.com/ricetta/fettuccia-antica-ai-porcini/) - Il fungo porcino è l’ingrediente immancabile di ogni tavola autunnale. La sua migliore espressione è in abbinamento alla Fettuccia antica a Matassa, un formato corposo e ruvido che ne trattiene l’inebriante sapore di bosco. Per rendere il piatto ancora più gustoso aggiungiamo delle foglie di salvia fresca.
- [Chitarra al ragu d’agnello e carciofo fritto](https://pastacocco.com/ricetta/chitarra-al-ragu-dagnello-e-carciofo-fritto/) - La Chitarra è il formato di pasta simbolo della tradizione abruzzese. Una volta veniva fatta a mano nei giorni di festa e condita con il tipico ragù d’agnello cotto per ore a fuoco lento. Proponiamo qui una ricetta contemporanea in cui l’agnello della tradizione è accompagnato a un carciofo fritto, in una combinazione creativa che
- [Fusilli giganti con Gallinella, Pomodorini e Ricotta Salata](https://pastacocco.com/ricetta/fusilli-giganti-con-gallinella-pomodorini-e-ricotta-salata/) - Un piatto raffinato: gallinella e pomodorini freschi si sposano con la sapidità della ricotta salata, per un risultato leggero e creativo, ideale per un pranzo o una cena primaverile.
- [Paccheri ripieni di Ricotta e Spinaci su Crema di Pomodorini Confit](https://pastacocco.com/ricetta/paccheri-ripieni-di-ricotta-e-spinaci-su-crema-di-pomodorini-confit/) - Paccheri farciti con un delicato mix di ricotta e spinaci, adagiati su una vellutata di pomodorini confit leggermente caramellati. Elegante e in perfetta sintonia con la stagione.
- [Lingue di passero al Nero di Seppia con Seppia e Lime](https://pastacocco.com/ricetta/lingue-di-passero-al-nero-di-seppia-con-seppia-e-lime/) - Pasta “scenografica” grazie all’inchiostro di seppia, con seppie saltate e un tocco agrumato di lime. Un piatto di mare perfetto per le giornate calde e per stupire i commensali.
- [Farfalle grezze con pachino e burrata](https://pastacocco.com/ricetta/farfalle-grezze-con-pachino-e-burrata/) - Il sapore inebriante della burrata e il gusto mediterraneo dei pomodori pachino si uniscono in un piatto dal profumo fresco ed estivo realizzato con le Farfalle della Sfoglia Grezza.
- [Fusillo senatore cappelli bio con peperone e squacquerone](https://pastacocco.com/ricetta/fusillo-senatore-cappelli-bio-con-peperone-e-squacquerone/) - Rendiamo omaggio ad un’eccellenza gastronomica italiana che ha conquistato i palati raffinati di tutto il mondo: lo squacquerone. E’ originario di diverse province della Romagna ed immancabile nella tipica piadina romagnola. Lo interpretiamo in abbinamento al gusto intenso del peperone e ad una pasta integrale dal sapore altrettanto deciso: i Fusilli Senatore Cappelli Bio.
- [Farfalle grezze con Verdure di Primavera](https://pastacocco.com/ricetta/farfalle-grezze-con-verdure-di-primavera/) - Un’esplosione di colori e freschezza: zucchine, fave, piselli e asparagi si uniscono in un piatto ricco di verdure di stagione, esaltato dal sapore delicato delle farfalle grezze. Una ricetta leggera ma gustosa, ideale per assaporare la primavera in tavola.
- [Orecchiette con crema di ricotta, guanciale e pistacchio](https://pastacocco.com/ricetta/orecchiette-con-crema-di-ricotta-guanciale-e-pistacchio/) - Le orecchiette sono il formato di pasta per eccellenza della tradizione pugliese. Le proponiamo in questa ricetta condite con ricotta e pomodorini in unione a specialità di altre regioni: il guanciale originario di Amatrice e il pistacchio di Bronte. Il risultato è un connubio perfetto semplice e dal sapore autentico.
- [Caserecce al Pesto di Asparagi e Pomodorini](https://pastacocco.com/ricetta/caserecce-al-pesto-di-asparagi-e-pomodorini/) - Un condimento fresco e leggero, perfetto per esaltare i sapori primaverili: asparagi e pomodorini frullati si trasformano in un pesto aromatico e vivace. La breve cottura degli asparagi preserva la loro consistenza croccante e il colore brillante, mentre i pomodorini, una volta passati, regalano una salsa liscia e vellutata. Un piatto ideale per chi desidera
- [Vermicelli extra con cozze](https://pastacocco.com/ricetta/vermicelli-extra-con-cozze/) - La pasta con le cozze è un primo di mare classico della cucina italiana che si presta a tante interpretazioni e varianti. La nostra versione vede come protagonisti i Vermicelli Extra con l’aggiunta di scorza d’arancia e pane tostato per donare al piatto una nota fresca e croccante.
- [Sedani rigati al ragù di ventricina](https://pastacocco.com/ricetta/sedani-rigati-al-ragu-di-ventricina/) - La ventricina è il salume abruzzese più tipico. E’ definito un salume nobile perché composto dalle parti più pregiate del maiale. La carne, rigorosamente tagliata al coltello, viene impastata con sale e peperone rosso tritato. Quest’ultimo è l’ingrediente che conferisce alla ventricina il suo caratteristico sapore. Con questo pregiato salume prepariamo un saporito ragù da
- [Tagliatelle di semola cacio e pepe](https://pastacocco.com/ricetta/tagliatelle-di-semola-cacio-e-pepe/) - In principio fu cacio e pepe. La madre di tutti i primi piatti romani nasce infatti nella notte dei tempi tra i pascoli durante la transumanza e si diffonde presto nelle regioni interessate da questo fenomeno per poi approdare nella capitale e diventare il piatto simbolo delle osterie romane. Oggi la sua notorietà non ha
- [Vermicelli alla carbonara](https://pastacocco.com/ricetta/vermicelli-alla-carbonara/) - La storia di questo piatto è relativamente recente e risale al dopoguerra: pare infatti che la grande disponibilità di uova e bacon dei soldati americani abbia scatenato la fantasia di un giovane cuoco che lavorava al servizio delle truppe di liberazione. La ricetta ha poi subito una importante evoluzione con l’introduzione del guanciale al posto
- [Farfalle con pesto alla genovese](https://pastacocco.com/ricetta/farfalle-con-pesto-alla-genovese/) - La ricetta originale richiederebbe l’uso del mortaio ma per ragioni di tempo e di praticità oggi la preparazione del pesto alla genovese avviene più frequentemente con un frullatore ad immersione. Di questa ricetta ligure esistono molte varianti che prevedono la presenza di aglio, patate, fagiolini: noi vi segnaliamo la più semplice, quella che maggiormente esalta
- [Rigatoni con Ragù alla bolognese](https://pastacocco.com/ricetta/rigatoni-con-ragu-alla-bolognese/) - Il ragù alla bolognese ha origini aristocratiche: piatto ricco e costoso, compariva un tempo unicamente su tavole altolocate e solo in un secondo momento venne abbinato alla pasta. I rigatoni, abili pescatori di sugo sia al loro interno che all’esterno, sanno come catturare in quantità generose il nobile condimento, uno dei più famosi ambasciatori della
- [Paccheri all’arrabbiata](https://pastacocco.com/ricetta/paccheri-allarrabbiata/) - Il “sugo all’arrabbiata” è un condimento che non ammette incertezze: l’esplosivo connubio di aglio e peperoncino può essere affrontato solo dagli amanti delle note piccanti e decise. Abbiamo voluto abbinarlo agli altrettanto assertivi Paccheri, tanto detestati da Leopardi, quanto storicamente amati in tutto il Sud Italia.
- [Lingue di passero con le vongole](https://pastacocco.com/ricetta/lingue-di-passero-con-le-vongole/) - A Napoli non c’è cena della vigilia di Natale che non inizi con un saporito spaghetto alle vongole. Le lingue di passero, delicate ma decise nell’abbracciare i gustosi molluschi e ad accompagnarli a deliziare il palato, sono il formato ideale per questo piatto della tradizione partenopea.
- [Gramigna con salsiccia e zafferano](https://pastacocco.com/ricetta/gramigna-con-salsiccia-e-zafferano/) - La gramigna, formato di pasta tipico della tradizione emiliana si unisce alla perfezione con lo zafferano, oro rosso di Navelli (Aq) e la salsiccia, un ingrediente che mette d’accordo tutti. Il risultato è un connubio perfetto per riscaldare il cuore e il palato di una fredda serata autunnale. Scopri tutti i passaggi per realizzare la
- [Tagliatella di farro con verza e trito prosciutto](https://pastacocco.com/ricetta/tagliatella-di-farro-con-verza-e-trito-prosciutto/) - Le tagliatelle integrali di farro sono un formato perfetto per preparare sfiziosi primi piatti con ortaggi di stagione. In questa ricetta utilizziamo la verza, una verdura invernale dal sapore corposo, arricchita da prosciutto passato in forno e ridotto in polvere. Il risultato della combinazione armoniosa di questi ingredienti è un piatto saporito e stuzzicante.

## Prodotti

- [N°83 TAGLIATELLA ANTICA](https://pastacocco.com/tagliatella-antica-n83/)
- [N°79 CHITARRA ANTICA](https://pastacocco.com/chitarra-antica-n79/)
- [N°100 SPAGHETTI GIGANTI](https://pastacocco.com/spaghetti-giganti-n100/)
- [N°156 MACCHERONE RUSTICO](https://pastacocco.com/maccherone-rustico-n156/)
- [N°95 TAIARELLO](https://pastacocco.com/taiarello-n95/)
- [N°386 FUSILLI GIGANTI](https://pastacocco.com/fusilli-giganti-n386/)
- [N°98 TAGLIATELLE a MATASSA](https://pastacocco.com/tagliatelle-a-matassa-n498/)
- ["PACCO di una VOLTA"  Kg.12](https://pastacocco.com/pacco-di-una-volta-kg-12-2/) - Il Pacco di una Volta è un regalo di prestigio, avvolto dalla carta grezza legata con lo spago. Contiene un’ampia varietà di Pasta all’Uovo, Pasta di Semola lunga, corta e a Matassa, i formati della Sfoglia di Trito e della Sfoglia Grezza.
- [N°73 PRIMIERINA](https://pastacocco.com/primierina-n73/)
- [N°72 STELLETTE](https://pastacocco.com/stellette-n72/)
- [N°71 ACINI DI PEPE](https://pastacocco.com/acini-di-pepe-n71/)
- [N°70 SEMI DI MELONE](https://pastacocco.com/semi-di-melone-n70/)
- [N°29 QUADRUCCI](https://pastacocco.com/quadrucci-n29/)
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- [N°51 LINGUE DI PASSERO](https://pastacocco.com/lingue-di-passero-n51/)
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- [N°188 TAGLIATELLA A MATASSA](https://pastacocco.com/tagliatella-a-matassa-n188/)
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- [N°184 FUSILLO](https://pastacocco.com/fusillo-n184/)
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- [N°82 SPAGHETTI EXTRA](https://pastacocco.com/spaghetti-extra-n82/)
- [N°80 SPAGHETTO ANTICO](https://pastacocco.com/spaghetto-antico-n80/)
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- [N°81 TAGLIERINO ANTICO](https://pastacocco.com/taglierino-antico-n81/)
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- [“PACCO FAMIGLIA”  Kg.12](https://pastacocco.com/pacco-famiglia-kg-12-2/) - Il Pacco Famiglia contiene un’ampia varietà di pasta per il consumo quotidiano: Pasta di Semola lunga e corta, le Matassine all’Uovo e anche i Quadrucci all’Uovo per i più piccoli!
- [“PACCO GOURMET”  Kg.6](https://pastacocco.com/pacco-gourmet-kg-6-2/) - Il Pacco Gourmet è un piccolo assaggio di Pasta Cocco. Racchiude i formati di Pasta di Semola lunga e corta, insieme ai formati all’Uovo, da gustare ogni giorno.
- [FIOR di SEMOLA Kg.10](https://pastacocco.com/fior-di-semola/) - Il pacco Fior di Semola contiene la Pasta di Semola nei formati Caserecci, la Sfoglia Grezza e gli Spaghetti Extra, spaghetti interi, compresi di teste, come si producevano un tempo …
- [CASSETTA BLU EXTRA Kg.6](https://pastacocco.com/cassetta-blu-extra/) - La Cassetta Blu Extra è un elegante assortimento pensato per chi desidera un’ampia selezione di Pasta Cocco. Racchiude i formati di Semola lunga e corta, insieme alle Matassine all’uovo, per un dono ricco e raffinato.
- [CASSETTA ORO Kg.5](https://pastacocco.com/cassetta-oro/) - La Cassetta Oro è un pacco elegante che racchiude formati di Pasta di Semola lunga e corta e le Matassine all'Uovo per riscoprire i sapori della pasta di allora. Un omaggio alla tradizione e alla qualità artigianale.
- ["MATASSE di una VOLTA"  Kg.2](https://pastacocco.com/matasse-di-una-volta-kg-2-2/) - La Pasta a Matassa, prodotta ancora oggi con l’Antica Matassatrice del 1930, è la specialità del Pacco Matasse di una Volta, un piccolo pensiero che racchiude la storia e la tradizione della Pasta Cocco. Contiene anche lo Spaghetto Grezzo e il Taiarello di Trito.
- [CASSETTA BLU Kg.8](https://pastacocco.com/cassetta-blu/) - La Cassetta Blu è un regalo sobrio e gustoso, che propone un’ampia selezione di Pasta di Semola e Pasta all’Uovo. Ideale per chi vuole scoprire la qualità della Pasta Cocco o per un pensiero autentico in ogni occasione.
- [“PACCHETTO ORO”  Kg.2](https://pastacocco.com/pacchetto-oro-kg-2-2/) - Il Pacchetto Oro è un piccolo e gentile pensiero che racchiude tutta la genuinità della Pasta Cocco, prodotta con le trafile circolari in bronzo ed essiccata in celle statiche a bassa temperatura.
- ["SPAGHETTI di una VOLTA"  Kg.6](https://pastacocco.com/spaghetti-di-una-volta-kg-6-2/) - Il Pacco Spaghetti di una Volta prende il nome dal particolare formato di spaghetti proposto dal Cav. Giuseppe Cocco, che ci riporta indietro nel tempo, a quando gli spaghetti venivano stesi ad asciugare al sole. Gli Spaghetti Extra sono gli spaghetti non tagliati, compresi di teste, così come vengono prodotti ed essiccati. E poi tutto il gusto delle Matassine all’Uovo e dei formati Caserecci di Semola…
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- [Le Specialità all'Uovo](https://pastacocco.com/la-pasta-cocco/la-pasta-alluovo/le-specialita-alluovo/) - La semola di grano duro e le uova fresche di galline allevate all’aperto sono gli ingredienti semplici delle Specialità all’uovo, gustose e genuine.
- [Le Matassine all'Uovo](https://pastacocco.com/la-pasta-cocco/la-pasta-alluovo/le-matassine-alluovo/) - La semola dei migliori grani duri e le uova fresche di galline allevate all’aperto si legano lentamente nella gramola per creare l’impasto: questo attraversa la trafila circolare in bronzo dove diventa sfoglia, che viene poi laminata e tagliata nella storica Matassatrice Cocco del 1930 per formare le Matassine nei diversi tagli. Per riscoprire, oggi, il gusto della pasta di allora e rinnovare l’antico calore della festa.
- [La Pasta](https://pastacocco.com/la-pasta-cocco/la-pasta-biologica/) - Grano Italiano 100%
- [La Sfoglia di Farro Bio](https://pastacocco.com/la-pasta-cocco/la-pasta-biologica/la-sfoglia-di-farro-bio/) - La Sfoglia di Farro Bio è integrale e biologica, prodotta con farro Tritucum Dicoccum coltivato con metodo biologico nel centro Italia e macinato con Molitura a Pietra.
- [La Sfoglia Senatore Cappelli Bio](https://pastacocco.com/la-pasta-cocco/la-pasta-biologica/la-sfoglia-senatore-cappelli-bio/) - La Sfoglia Senatore Cappelli Bio è prodotta con semola integrale di grano duro della varietà Senatore Cappelli. La semola integrale è ottenuta mediante l’antica tecnica della Molitura a Pietra e contiene sia la crusca che il germe di grano.
- [Le Specialità con Crusca](https://pastacocco.com/la-pasta-cocco/le-specialita-con-crusca/)
- [La Sfoglia Grezza](https://pastacocco.com/la-pasta-cocco/le-specialita-con-crusca/la-sfoglia-grezza/) - Una volta a Fara San Martino i contadini macinavano il grano duro nei loro campi in piccoli mulini locali, ottenendo una semola grezza, un pò scura, non raffinata. Poi le massaie facevano la pasta aggiungendo a questa semola grezza l’acqua fredda e tanto amore per le cose buone e genuine. Il risultato era una pasta simile a questa Sfoglia Grezza prodotta oggi dall’unione della semola di grano duro con la crusca e il cruschello, per riscoprire il sapore della pasta di una volta.
- [Le Specialità di Semola](https://pastacocco.com/la-pasta-cocco/le-specialita-di-semola/)
- [La Pasta di una Volta](https://pastacocco.com/la-pasta-cocco/le-specialita-di-semola/la-pasta-di-una-volta/) - La Pasta di una Volta ci porta indietro nel tempo a quando gli spaghetti venivano stesi su canne ad asciugare al sole: li chiamiamo oggi Spaghetti Extra, gli spaghetti compresi di teste, così come si mostravano sulle canne ad asciugare. Nella Pasta di una Volta riscopriamo i sapori di un tempo, grazie alla pasta di semola a Matassa, prodotta con la storica Matassatrice Cocco, e a formati dal carattere regionale, come Trofie, Orecchiette e Strozzapreti.
- [I Caserecci](https://pastacocco.com/la-pasta-cocco/i-caserecci-di-semola/i-caserecci/) - I formati Caserecci sono forme di pasta realizzate con metodi artigianali secondo le usanze dei mastri pastai di Fara San Martino. La pregiata semola di grano duro e l’acqua fredda di sorgente si legano nella gramola, che gira lenta, per creare un impasto sodo ed omogeneo. Poi la vite e la madrevite spingono l’impasto contro la trafila ruvida di bronzo per realizzare le più diverse forme di pasta, oppure per creare la sfoglia dei Farfalloni, Sagnarelli ed altri formati esclusivi da sfoglia.
- [Le Pastine di Semola](https://pastacocco.com/la-pasta-cocco/i-caserecci-di-semola/le-pastine-di-semola/) - Sono piccoli i fori delle trafile circolari in bronzo da cui prendono forma le pastine di semola, poi stese su telai in legno ad asciugare, lentamente, nelle celle statiche a bassa temperatura.
- [La Trafila Ruvida di Semola](https://pastacocco.com/la-pasta-cocco/la-trafila-ruvida-di-semola/)
- [La Trafila Ruvida](https://pastacocco.com/la-pasta-cocco/la-trafila-ruvida-di-semola/la-trafila-ruvida/) - I formati Trafila Ruvida prendono il nome da una delle componenti basilari della produzione di tutti i formati di Pasta Cocco: la trafila in bronzo. Le peculiari trafile in bronzo utilizzate nel Pastificio Artigiano Cav. Cocco sono circolari e monoforo, e assicurano alla pasta tutta la ruvidezza necessaria ad esaltare il sapore dei sughi.
- [Altri Prodotti](https://pastacocco.com/la-pasta-cocco/altri-prodotti/)
- [La Farina di Semola](https://pastacocco.com/la-pasta-cocco/altri-prodotti/la-farina-di-semola/) - In tempi ormai lontani era la nonna che, nel giorno di festa e non solo, preparava una sfoglia sottile e delicata, o spessa e ruvida, per creare le forme di pasta più amate da unire ai condimenti tipici della tradizione. La farina di semola di grano duro è l’ingrediente prezioso che ci permette di realizzare la pasta della nonna ritrovando gli odori, i sapori e la calda atmosfera di quei tempi lontani
- [La Pasta di Semola](https://pastacocco.com/la-pasta-cocco/la-pasta-di-semola/) - Grano Italiano 100%
- [La Trafila Ruvida](https://pastacocco.com/la-pasta-cocco/la-pasta-di-semola/la-trafila-ruvida-la-pasta-di-semola/) - I Formati Trafila Ruvida sono prodotti con l’antica lavorazione con solo grano coltivato in Italia.
- [I Caserecci](https://pastacocco.com/la-pasta-cocco/la-pasta-di-semola/i-caserecci-la-pasta-di-semola/) - Con semola da solo grano coltivato in Italia e acqua purissima della sorgente del Fiume Verde e seguendo gli accorgimenti dei mastri pastai di Fara San Martino sono prodotti i formati caserecci.
- [La Sfoglia allo Zafferano](https://pastacocco.com/la-pasta-cocco/la-pasta-alluovo/la-sfoglia-allo-zafferano/) - Il Crucus Sativus è una rarissima pianta erbacea i cui fiori hanno piccoli stimmi di colore rosso chiamati Zafferano. Tali stimmi hanno un profumo penetrante e un sapore molto particolare. Questa Sfoglia allo Zafferano è creata da un impasto di semola di grano duro, uova da galline allevate all’aperto e Zafferano purissimo dell’altopiano di Navelli.
- [Pacchi Regalo](https://pastacocco.com/la-pasta-cocco/pacchi-regalo/) - Scegli tra le nostre selezioni di formati artigianali e crea un regalo autentico e ricco di sapore. Perfette per le feste, per un pensiero aziendale o semplicemente per sorprendere chi ami con un dono raffinato e genuino.

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