Farfalle con pesto alla genovese

La ricetta originale richiederebbe l’uso del mortaio ma per ragioni di tempo e di praticità oggi la preparazione del pesto alla genovese avviene più frequentemente con un frullatore ad immersione. Di questa ricetta ligure esistono molte varianti che prevedono la presenza di aglio, patate, fagliolini: noi vi segnaliamo la più semplice, quella che maggiormente esalta i profumi del suo ingrediente principale, ovvero il basilico.

Ingredienti

Per 4 persone
  • 320 gr. Farfalle
  • 150 gr. basilico fresco
  • 150 gr. olio evo
  • 90 gr. parmigiano grattugiato
  • 20 gr. pinoli

PROCEDIMENTO

1. PRIMO PASSAGGIO

Emulsionare insieme con l’aiuto di un frullatore ad immersione basilico olio pinoli e parmigiano.

2. SECONDO PASSAGGIO

Cuocere la pasta.

3. TERZO PASSAGGIO

Mescolare il tutto all’interno di una boulle.

N°36 FARFALLE

Prezzo € 2,20

INGREDIENTI

Semola di grano duro e acqua
Paese di coltivazione del grano: Arizona
Paese di molitura: Italia

TEMPO DI COTTURA

10 minuti

PESO CONFEZIONE

500 g