{"id":14113,"date":"2025-08-28T14:03:19","date_gmt":"2025-08-28T13:03:19","guid":{"rendered":"https:\/\/pastacocco.com\/?page_id=14113"},"modified":"2025-10-07T10:21:35","modified_gmt":"2025-10-07T09:21:35","slug":"the-territory","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/pastacocco.com\/en\/il-pastificio\/il-territorio\/","title":{"rendered":"The Land"},"content":{"rendered":"\t\t
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Fara San Martino<\/strong>, protetta dalla cima pi\u00f9 alta della Maiella<\/strong>, sulle rive del fiume Verde<\/strong>, \u00e8 un angolo d'Abruzzo<\/strong> rinomato per il suo fascino<\/strong> e per l'operosit\u00e0<\/strong> dei suoi abitanti.\nIn questo borgo, l\u2019acqua di sorgente purissima<\/strong> e l\u2019aria di montagna<\/strong> si uniscono alla maestria<\/strong> della Famiglia Cocco<\/strong>, dando vita a un\u2019eccellenza gastronomica<\/strong> riconosciuta in tutto il mondo.\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Il Territorio
\ndi Fara San Martino<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nel cuore del Parco Nazionale della Maiella, il borgo di Fara San Martino si distingue da secoli per un dono prezioso: la sinergia tra l\u2019acqua di sorgente del Fiume Verde e l\u2019aria di montagna pura e incontaminata.
Questi elementi, uniti alla lunga tradizione pastaia tramandata di generazione in generazione, hanno trasformato Fara San Martino in una delle capitali mondiali della pasta italiana.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Laudato si\u2019, mi\u2019 Signore, per sor\u2019aqua,
\nla quale \u00e8 multo utile et humile et pretiosa et casta.\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Cantico delle Creature, San Francesco d\u2019Assisi<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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L\u2019Acqua della Sorgente del Fiume Verde<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L\u2019acqua pura di Fara San Martino \u00e8 un ingrediente insostituibile nella produzione della pasta. La sorgente del Fiume Verde, ricca di minerali e priva di impurit\u00e0, conferisce all’impasto una consistenza e un profilo aromatico unici.<\/p>

  1. Utile<\/b>: Nei primi anni del \u2018900, l\u2019acqua veniva sfruttata anche per generare energia elettrica, oltre che come ingrediente fondamentale per l\u2019impasto. Oggi, la aggiungiamo a freddo alla semola di grano duro, preservandone le propriet\u00e0 organolettiche.<\/li>
  2. Umile<\/b>: L\u2019acqua pu\u00f2 sembrare un elemento semplice, ma \u00e8 decisiva per ottenere un impasto elastico e corposo, pronto a trasformarsi in pasta artigianale di alta qualit\u00e0.<\/li>
  3. Preziosa<\/b>: Grazie a quest\u2019acqua pura dalle caratteristiche organolettiche straordinarie, Fara San Martino \u00e8 divenuta famosa in tutto il mondo come luogo d\u2019eccellenza per la produzione di pasta.<\/li>
  4. Casta<\/b>: La limpidezza dell\u2019acqua del Fiume Verde rispecchia la purezza di un territorio ancora incontaminato, che regala un sapore autentico a ogni formato di pasta.<\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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    L\u2019Aria di Montagna<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    L\u2019aria fresca della Maiella contribuisce alla magia della pasta di Fara San Martino. Nei primi decenni del \u2018900, la pasta veniva stesa su canne e lasciata asciugare all\u2019aperto, sfruttando la naturale ventilazione di montagna. Oggi riproduciamo questo processo con la stessa cura artigianale:<\/p>

    1. Essiccazione a bassa temperatura<\/b>: Attraverso cabine di essiccazione statica, la pasta si asciuga lentamente, come un tempo, mantenendo intatte le sue qualit\u00e0 nutritive e l\u2019inconfondibile sapore.<\/li>
    2. Aria pura e incontaminata<\/b>: L\u2019aria di montagna di Fara San Martino, pura e cristallina, aiuta a conservare tutte le sfumature gustative dell\u2019impasto a base di semola e acqua sorgiva.<\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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      L\u2019Eredit\u00e0 di un Territorio Unico<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      Grazie alla combinazione di acqua pura di sorgente e aria di montagna, unita alla passione della Famiglia Cocco, la pasta di Fara San Martino \u00e8 riconosciuta ovunque come sinonimo di eccellenza gastronomica italiana. Ogni fase della lavorazione, dalla trafilatura in bronzo alla lenta essiccazione, \u00e8 curata con metodi artigianali che custodiscono i sapori di una volta, rendendo questa pasta un vero capolavoro di gusto.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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      Fara San Martino non \u00e8 solo un luogo: \u00e8 la culla di una tradizione centenaria, dove la natura e l\u2019arte pastaia si fondono per regalare un\u2019esperienza sensoriale unica.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      L'Artigiano
      Pastaio<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t      \n\t\t\t\t
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      Il
      Territorio<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t      \n\t\t\t\t
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      I Grani
      Preziosi<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t      \n\t\t\t\t
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      La
      Lavorazione<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Fara San Martino, protetta dalla cima pi\u00f9 alta della Maiella, sulle rive del fiume Verde, \u00e8 un angolo d’Abruzzo rinomato per il suo fascino e per l’operosit\u00e0 dei suoi abitanti. In questo borgo, l\u2019acqua di sorgente purissima e l\u2019aria di montagna si uniscono alla maestria della Famiglia Cocco, dando vita a un\u2019eccellenza gastronomica riconosciuta in […]<\/p>\n","protected":false},"author":1960,"featured_media":0,"parent":14122,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"class_list":["post-14113","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pastacocco.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/14113","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pastacocco.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/pastacocco.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pastacocco.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1960"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pastacocco.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14113"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/pastacocco.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/14113\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15769,"href":"https:\/\/pastacocco.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/14113\/revisions\/15769"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pastacocco.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/14122"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pastacocco.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14113"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}