{"id":14106,"date":"2025-08-28T14:03:17","date_gmt":"2025-08-28T13:03:17","guid":{"rendered":"https:\/\/pastacocco.com\/?page_id=14106"},"modified":"2025-08-28T14:05:25","modified_gmt":"2025-08-28T13:05:25","slug":"our-precious-grains","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/pastacocco.com\/en\/il-pastificio\/i-grani-preziosi\/","title":{"rendered":"Our Precious Grains"},"content":{"rendered":"\t\t
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I Migliori Grani dall\u2019Italia e dal Mondo<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Una delle sensazioni che il Cav. Giuseppe Cocco amava di pi\u00f9 era il profumo intenso di grano che si percepisce entrando nel pastificio.
La selezione attenta del grano \u00e8 la prima fase importante per ottenere una pasta di qualit\u00e0.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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LA SELEZIONE<\/strong>
Il grano viene selezionato con cura ad ogni raccolto in base a caratteristiche qualitative chimico-fisiche come la qualit\u00e0 del glutine e l\u2019assenza di residui come pesticidi e glifosato.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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IL CONTROLLO<\/strong>
Il controllo della semola di grano duro \u00e8 cruciale per mantenere alto lo standard qualitativo. Viene effettuato internamente ed in laboratori esterni accreditati.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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L’UTILIZZO<\/strong>
Per esaltare il metodo di produzione artigianale effettuato con macchinari antichi e le trafile in bronzo c\u2019\u00e8 bisogno di una semola di corpo che sia di altissima qualit\u00e0. E\u2019 per questo che avviene la selezione dei diversi grani, ognuno con le proprie caratteristiche peculiari.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Le variet\u00e0 selezionate<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Grano duro Senatore Cappelli biologico<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Il grano duro \u201cSenatore Cappelli\u201d\u00a0 \u00e8 un\u2019antica variet\u00e0 di grano duro coltivata principalmente nel Sud Italia.<\/p>

La storia di questa variet\u00e0 risale ai primi anni del \u2018900 quando il genetista agrario Nazareno Strampelli selezion\u00f2 e incroci\u00f2 grani duri autoctoni del Sud Italia con grani duri provenienti da altri paesi del mediterraneo dando forma al grano duro che prese il nome di \u201cSenatore Cappelli\u201d\u00a0 in onore del senatore Raffaele Cappelli, uno dei pi\u00f9 importanti protagonisti della riforma agraria di quegli anni.<\/p>