Fettuccia Antica with Porcini Mushrooms

Porcini mushrooms are a staple ingredient on every autumn table. Their finest expression comes when paired with Fettuccia Antica a Matassa, a thick and rustic pasta shape that beautifully captures the intoxicating forest aroma of porcini. To make this dish even more flavorful, we add a few fresh sage leaves.

Spaghetti alla Chitarra with Garlic, Oil and Chili Pepper

La spaghettata di mezzanotte ha un solo nome: aglio olio e peperoncino. Come questo piatto sia diventato il re delle trasgressioni notturne non è noto, forse per la grande facilità di esecuzione o per la semplicità degli ingredienti, reperibili in qualsiasi momento in ogni cucina domestica. L’origine di questo semplice e gustoso primo piatto è […]

Spaghetti a Matassa with Zucchini and Mint Cream

Stewed zucchini blended with fresh mint, olive oil, and pepper create a light, refreshing sauce, perfect for dressing spaghetti a matassa. A super quick dish, ideal for summer lunches, combining the creaminess of zucchini with the unmistakable aroma of mint.

Semolina Tagliatelle Cacio e Pepe

In principio fu cacio e pepe. La madre di tutti i primi piatti romani nasce infatti nella notte dei tempi tra i pascoli durante la transumanza e si diffonde presto nelle regioni interessate da questo fenomeno per poi approdare nella capitale e diventare il piatto simbolo delle osterie romane. Oggi la sua notorietà non ha […]