Gentili Clienti, Vi comunichiamo che il negozio online chiuderà dal 2 al 29 Agosto, tutti gli ordini effettuati in questi giorni saranno evasi a partire da lunedì 30 Agosto. Il Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco augura a tutti una Buona Estate!

LAVORAZIONE ARTIGIANALE
CON TRAFILA RUVIDA
DI BRONZO

ASCIUGAMENTO STATICO A TEMPERATURA
SOLARE

Chitarra al ragu d’agnello e carciofo fritto

La Chitarra è il formato di pasta simbolo della tradizione abruzzese. Una volta veniva fatta a mano nei giorni di festa e condita con il tipico ragù d’agnello cotto per ore a fuoco lento. Proponiamo qui una ricetta contemporanea in cui l’agnello della tradizione è accompagnato a un carciofo fritto, in una combinazione creativa che rende il piatto gustoso e stuzzicante.

Ingredienti

Per 4 persone
  • 250 gr. Chitarra all’uovo
  • 250 gr. Macinato di cosciotto d’agnello
  • 1 Carciofo grande
  • Burro
  • Rosmarino

PROCEDIMENTO

1. PRIMO PASSAGGIO

Cuocere il macinato di agnello insieme a burro e rosmarino. Pulire il carciofo.

2. SECONDO PASSAGGIO

Regolare di sale il ragù di agnello, tagliare il carciofo sottile e friggere in olio di semi caldo. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

3. TERZO PASSAGGIO

Saltare la pasta in padella insieme al ragù d’agnello, impiattare e completare con il carciofo fritto.

N°12 CHITARRA

Prezzo € 3,20

INGREDIENTI

Semola di grano duro e uova fresche di categoria A da galline allevate all'aperto 33,5%
Paese di coltivazione del grano: Arizona
Paese di molitura: Italia

TEMPO DI COTTURA

8 minuti

PESO CONFEZIONE

250 g